Calorie a persona: 762
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli)
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 400 G Pomodori Pelati
- 200 G Funghi Porcini Sott’olio
- 50 G Olive Nere
- 1/2 Peperoncino Rosso Piccante
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio
- 70 G Capocollo
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 70 G Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata
- Sale
Preparazione:
- In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l’olio la cipolla finemente affettata e l’aglio che eliminerete appena dorato.
- Unite i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.
- Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato.
- Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l’aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.
- Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell’insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).
- Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.
- In superficie un’ultima spolverata di formaggio.
Note:
- Luogo: Calabria.