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Pomodori mon amour: Moscardini fritti con marmellata di pomodori verdi

Da Sbargigli
Pomodori mon amour: Moscardini fritti con marmellata di pomodori verdi
La stagione dei pomodori è prossima a finire anche se qui a Roma le temperature sono ancora pressoché estive! E quindi mi sto accingendo a cercare di conservare e preservare tutti i sapori della bella stagione preparando delle conserve tra cui la marmellata di pomodori verdi.
Nella ricetta che posterò oggi ho abbinato la marmellata ai moscardini fritti, una goduria, lo ammetto. Ma la mostarda è ottima anche da mangiare su una fetta di pane o in abbinamento ad un formaggio stagionato. Provare per credere!!!
Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di pomodori verdi
  • 350 kg di zucchero di canna
  • 1 limone
  • 600 gr di moscardini freschissimi
  • farina q.b.
  • olio per friggere

Preparazione
La preparazione della marmellata di pomodoro, come tutte le conserve richiede un po' di tempo ma, una volta preparata si conserva benissimo in frigo all'interno dei vasetti sterilizzati per essere pronta all'uso al momento del bisogno.
La prima cosa da fare è quella di tagliare a pezzettini i pomodori e lasciarli macerare per tutta la notte insieme allo zucchero, la scora del limone ed il suo succo. Il giorno seguente trasferire tutto in una pentola capiente e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore. Passare al setaccio ed invasare la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati. Passando poi ai moscardini la preparazione è davvero semplice. L'unica regola è che siano freschissimi!!!!
Basterà asciugare bene i moscardini e mescolarli con la farina stando attenti ad eliminare la farina in eccesso. Friggere per pochi secondi in olio caldo, giusto il tempo di farli dorare, quindi scolarli e servirli accompagnati dalla nostra marmellata di pomodori.
Non vi sembra facile ma al tempo stesso gustosa?

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