Pomodori & Ricotta...una passeggiata tra gli orti fioriti

Creato il 29 marzo 2011 da Matteosignani
"the force that trough the green fuse drives the flower drives my green age". (D.Thomas)
Quando il mondo attorno a me non va come vorrei mi rifugio nelle piccole certezze della cucina, ognuno ha i propri giardini che coltiva con amore! I progetti e le certezze che avevo mi lasciano dubbi, amarezze e ferite? Riprendo i miei vecchi attrezzi e costruisco nuove strade, in cerca di opportunità ed ecco che arriva la Primavera: ecco un pò il senso che ogni anno trovo nel rifiorire della campagna attorno a me. Si ricomincia, sembra dire ogni gemma, e il verde giovane e brillante dell'erba e delle foglie tinge d'allegria una passeggiata tra orti e prati che riprendono un cammino solo per poco interrotto. A guardar bene tra quella terra bruna appena lavorata, o nei solchi da cui si affacciano i nuovi germogli mi par di vedere le verdure che fra poco potrò godere cogli occhi e poi gustare in qualche piatto, e ogni anno ringrazio e mi stupisco per quest'opera che si rinnova: nonostante tutto,  mi vien da pensare.Questa voglia di freschezza rieccola nel piatto: i pomodori sono la primizia, la ricotta è un pò diversa dalla solita "invernale" perchè ormai è finita la stagione del fieno; una dose per un contorno che abbino con carne ma anche pesce di fiume o lago, facile e di poche pretese, ma che penso riesca a stupire e colorare un piatto.

ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
200 gr di ricotta
1 rosso di uovo sodo
2 fettine di pancarrè
Procedimento:
1. lavare, togliere la cupoletta ai pomodori, svuotarli dai semi e metterli in forno a 180° per 20';
2. in una tazza mescolare la ricotta, il rosso d'uovo tritato, e correggere di sale;
3. riempire i pomodori con la ricotta, e mettere sopra il pancarrè tagliato a dadini piccolissimi;
4. ripassare in forno grill sino a che il pancarrè sarà leggermente abbrustolito;
5. servire caldi, come contorno: io li ho tagliati a listarelle, e accompagnati con un cucchiaino di pesto.
Un ringraziamento a giulia&dorris di "a cena da dorris" che mi avete premiato: le sette cose che potete sapere di me...da 1 a 7 sono:
permaloso
curioso
scontroso
indaffarato
disimpegnato
cuoco
lettore
Lascio il vostro link qui, spero che molti più di 15 entreranno nella vostra cucina da questa porta. Grazie e a presto.
con questa ricetta  partecipo alla raccolta di GialloZafferano "Buon compleanno signora Italia"