questa mattina ho raccolto i pomodori nell'orto e tra tante varietà di piante ci sono anche questi pomodori ramati, belli grandi e sodi,l'ideale per fare una bella teglia al forno, questa volta al posto del riso ho preparato il ripieno con carne macinata e speck che mi era avanzato il giorno prima, e alla fine prima di infornare mi è venuta l'idea di spolverizzarli con l'origano (che adoro) e un filo d'olio d'oliva, il risultato? oltre che buonissimi i pomodori hanno un profumo inebriante
ottimi per un secondo stuzzicante da mangiare appena caldi o freddi accompagnati da una fresca insalata mista come contorno, oppure come piatto unico con delle fette di pane di pane di casereccio
ingredienti per 4 persone
8 pomodori ramati maturi e sodi
100 gr di carne macinata
50 gr di speck sgrassato
3-4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di latte
2-3 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di origano
sale fino q.b.
olio d'oliva
in una ciotola radunare tutti gli ingredienti per l'impasto, il pangrattato,la carne macinata, lo speck sgrassato e tagliato a fettine sottili, il formaggio grattugiato,le uova, il basilico spezzettato, il latte e il sale fino
mescolare per amalgamare
tagliare la calotta superiore dei pomodori e tenere da parte, scavare l'interno con l'aiuto di un coltello e un cucchiaino, capovolgere per far perdere l'acqua in eccesso
riempire i pomodori con l'impasto e sistemarli in una pirofila da forno unta con un filo d'olio uno accanto all'altro
chiudere i pomodori con le calotte, spolverizzare l'origano e irrorare con un filo d'olio anche sulla calotta e infornare a 200° nel forno già caldo per 30-40 minuti
pronti per essere gustati!, naturalmente al posto dello speck potete usare anche prosciutto o quello che avete in casa......perchè improvvisare a volte è davvero gratificante buon appetito!