Pomodori golosi e succosi ripieni di quinoa, riso, ceci e zucchine, buonissimi e salutari, per una cena o un pranzo leggeri e completi.
Ingredienti:
4 pomodori ramati
2 cucchiai di quinoa rossa
1 cucchiaio di riso bianco o integrale
2 cucchiai di ceci lessati e spezzettati
1 zucchina piccola
olio e sale q.b
Preparazione:
Scavare i pomodori, togliere l'interno e tenere la parte più morbida comprensiva di semi e un po' di succo.
Preparare la quinoa e il riso come solito
Scaldare il forno a 180 gradi
Salare e oleare l'interno dei pomodori
Mischiare in padella tutti i cereali e la zucchina tagliata a cubetti e quello che vi è rimasto dell'interno dei pomodori
Far andare per 5 minuti
Poi riempire i pomodori col composto
Mettere nel forno caldo per una ventina di minuti o fino a che vedrete le zucchine dorarsi e i pomodori rapprendersi.