Ideale nelle giornate primaverili/estive.
Ingredienti:- 6 pomodori- 1 spicchio d'aglio- 4 patate- 110 gr di riso ai tre cereali bollito- pepe q.b.- sale q.b.- olio e.v.o. q.b.- basilico q.b.
Si comincia preparando i pomodori. Tagliare la calotta, togliere la polpa e metterla da parte.Mescolare il riso con 3/4 cucchiai di olio, il sale, l'aglio, il basilico e la polpa di pomodoro, il tutto ben tritato.Lasciar riposare per una decina di minuti.Farcire i pomodori e chiuderli con la calotta.Sbucciare e tagliare le patate a quadrotti.Farle saltare in una padella leggermente unta per una decina di minuti.Disporre i pomodori farciti in una pirofila, circondarli con le patate, salare e cospargere con del pangrattato.Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare per 25 minuti a 190°. Togliere l'alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.