Un piatto perfetto per l'estate,si può tranquillamente preparare in anticipo ed è anche buono freddo.Ci sono tante ricette,oggi vi propongo una delle mie versioni.
Ingredienti:
8 pomodori maturi e sodi;
10 cucchiai di mollica di pane;
7-8 cucchiai di parmigiano;
100 gr di riso cotto al dente;
80 gr di provola grattugiata;
1 uovo sodo;
1 cucchiaino di 'nduja;
cipolla;
basilico;
sale;
olio evo;
Procedimento:
Come prima cosa tagliare la parte superiore dei pomodori così da ricavare la calotta.Con l'aiuto di un cucchiaio,e con molta attenzione,svuotare i pomodori e adagiare la polpa ottenuta nella pirofila di cottura.Nella quale andrà aggiunta la cipolla affettata,il basilico,il sale e olio q.b.
In una terrina amalgamare il riso cotto,il basilico,la provola,il parmigiano,la mollica di pane,la 'nduja e l'uovo sodo sbriciolato.Quindi riempire i pomodori facendo una leggera pressione,coprire con la calotta.Infornare a 180° per 40 minuti circa o il tempo necessario per far cuocere i pomodori.
Pronto in tavola.
Particolare.