Calorie a persona: 725
Ingredienti per 4 persone:
- 360 G Riso
- 2 Pomodori Maturi
- 2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate
- 1 Cucchiaio Pasta D’acciughe
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Olio Per Friggere
- Origano
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete l’aceto e la pasta d’acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
- Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi.
- Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, posatevi i pomodori.
- Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli.
- Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
- Appena il riso sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po’ di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Questa preparazione è ottima sia tiepida sia fredda.