Pomodori secchi sott'olio

....come li si può definire oltre alla parola "buonissimi", "unotiral'altro",oppure "Finchecenesonomangiamoli" ?
Intanto diciamo che si tratta di un contorno a lunga conservazione !!!...sempre se non capitano sotto le "zampette" di qualcuno di mia conoscenza!!!
Nell' olio di conservazione si aggiungono anche altri aromi quali menta,oppure origano, basilico o rametti di rosmarino....alcuni aggiungono peperoncino piccante o pepe nero in grani....
...facilissimi da fare, se comperiamo i pomodori già secchi,facilmente reperibili nelle bancarelle del mercato, se invece li vogliamo fare partendo dal pomodoro fresco..... dobbiamo prima fare i conti con il tempo!!!
...A me piacciono moltissimo così : faccio tostare delle fette di pane casereccio,le strofino con uno spicchio di aglio e vi appoggio i pomodorini tagliati a filetti......e poi vi lascio solo immaginare !!!

ingredienti300 grammi di pomodori secchi600 ml di aceto bianco1 ciuffo di menta (oppure basilico,oppure origano)4 spicchi di aglioolio di oliva extraverginepreparazioneMettete a bagno per 30 minuti in aceto caldo i pomodori secchi.

Trascorso il tempo,sgocciolateli e metteteli a strati nei vasi di vetro,alternando ogni strato con fettine di aglio e menta (oppure basilico,oppure origano).
Premete un po' i pomodori quindi copriteli completamente di olio.
Muovete leggermente i barattoli per far fuoriuscire le eventuali bolle di aria,quindi chiudete e tenete in luogo fresco ed asciutto per almeno una settimana.
Serviteli come contorno o come antipasto.