INGREDIENTI
4 pomodori uguali
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150gr. di tonno al naturale
1 carota
1 costa di sedano
4 cucchiai di maionese
4 olive farcite
1 uovo sodo
olio extravergine di oliva
senape
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, svuotateli di polpa e semi, salateli e metteteli capovolti, su un tagliere a perdere un pò di acqua per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo raschiate la carota, tagliatela a julienne e mettetela in una ciotola con il tonno sgocciolato e sbriciolato, il sedano affettato finemente, l’albume tritato e i capperi.
- Mettete nel vaso del frullatore le acciughe e due cucchiai di olio, poi aggiungete il tuorlo.
- Mettete la maionese in una ciotola, incorporatevi il pesto di acciughe e uovo, un cucchiaino di senape e il prezzemolo, quindi mescolate a lungo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
- Con la salsa condite il composto e suddividetelo nei mezzi pomodori ben asciugati con carta assorbente. Decorate ogni pomodoro con un’oliva farcita dimezzata.