Calorie a persona: 549
Ingredienti per 4 persone:
- 350 G Pasta Tipo Trenette
- 2 Pomodori Maturi Sodi Grandi
- 1 Manciata Mandorle Pelate
- 5 Mandorle Amare
- 1 Spicchio Aglio
- Alcune Foglie Basilico Fresco
- 4 Cucchiaini Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale Fino
- Poco Sale Grosso
Preparazione:
- Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz’ora a perdere l’acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po’ di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco.
- Aggiungere un filo d’olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po’ della loro acqua di cottura.