Continuiamo a trovare verdure fresche in frigo… non c’è proprio da lamentarsi, il frigo si riempie magicamante da solo…
Questa sera è stato il turno dei pomodorini vesuviani coltivati con tanta dedizione da babbo Mario. Questa varietà è coltivata quasi esclusivamente nell’area vesuviana: ha buccia abbastanza spessa, polpa consistente ed un sapore dolcissimo. Sono pomodori di piccole dimensioni, a forma di cuore e leggermente allungati.
Visto le loro dimensioni ridotte, si prestano benissimo per accompagnare un aperitivo o per una serata tutta finger food.
Ingredienti per 4 persone
8 pomodorini vesuviani
300 gr. di tonno al naturale
30 gr. di capperi sott’aceto
1 mazzetto di prezzemolo
Sale
Olio evo
Preparazione
1. Tagliate le estremità dei pomodori e divideteli a metà. Togliete i semi.
2. Mettete nel mixer 200 gr. di tonno, i capperi, il prezzemolo e un pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo compatto, aggiungete olio di oliva.
3. Disponete i pomodorini sul piatto di portata e riempiteli con il tonno rimasto.
4. Riempite una siringa da pasticceri con la mousse di tonno e create dei ciuffetti sui pomodori.
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