Pomodorini Confit

Un piatto geniale non deve essere per forza di cose elaborato o pesante. È il caso dei pomodorini confit, un piccolo sfizio dal sapore unico, che si caratterizzano per la propria leggerezza e per l’estrema facilità con cui si possono realizzare. Possono essere serviti come contorno o come antipasto, ma danno il meglio di sé se usati per accompagnare un aperitivo. Oltre che come snack, possono essere impiegati per insaporire insalate, bruschette, torte salate...

Ingredienti

• 1 rametto di pomodori ciliegini
• 1 cucchiaino scarso di zucchero bianco
• 1 pizzico di sale
• 1 spolverata di pepe nero
• 1 cucchiaino abbondante di erbe aromatiche tritate (anche essiccate): origano e timo (facoltativamente anche maggiorana)
• Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Nota: La dose indicata in ricetta è per una teglia di piccole dimensioni, ma è possibile realizzarne anche in grandi quantità se si intende servirli agli ospiti o conservarli (in questo caso calcolare all’incirca un cucchiaio di zucchero ogni 250 gr di pomodorini).

Passo 2

Lavare i pomodorino e tagliarli a metà.

Disporli in una teglia di piatto, con il lato tagliato verso l’alto: è importante scegliere una teglia che li contenga di misura, in modo che possano rimanere vicini nel corso della cottura, altrimenti rischiano di seccare.

Passo 3

Cospargere i pomodorini con lo zucchero. Dopodiché insaporirli con sale e pepe.

Aggiungere anche le erbe, distribuendole in modo uniforme ed infine completare con un filo di olio evo.

Passo 4

Trasferire in forno statico preriscaldato a 140°C e lasciarli cuocere per circa due ore.

Passo 5

Sfornare i pomodorini e lascarli raffreddare. Servire freddi o a temperatura ambiente. Si conservano in frigo per alcuni giorni; è possibile prolungarne la conservazione mettendoli sott’olio.