Ode al pomodoro di Pablo NerudaLa stradasi riempì di pomodori,mezzogiorno,estate,la lucesi dividein duemetàdi un pomodoro,scorreper le stradeil succo.In dicembresenza pausail pomodoro,invadele cucine,entra per i pranzi,si siederiposatonelle credenze,tra i bicchieri,le matequillerasla saliere azzurre.Emanauna luce propria,maestà benigna.Dobbiamo, purtroppo,assassinarlo:affondail coltellonella sua polpa vivente,è una rossaviscera,un solefresco,profondo,inesauribile,riempie le insalatedel Cile,si sposa allegramentecon la chiara cipolla,e per festeggiaresi lasciacaderel'olio,figlioessenziale dell'ulivo,sui suoi emisferi socchiusi,si aggiungeil pepela sua fragranza,il sale il suo magnetismo:sono le nozzedel giornoil prezzemoloissala bandiera,le patatebollono vigorosamente,l'arrostocolpiscecon il suo aromala porta,è ora!andiamo!e soprail tavolo, nel mezzodell'estate,il pomodoro,astro della terra,stellaricorrentee feconda,ci mostrale sue circonvoluzioni,i suoi canali,l'insigne pienezzae l'abbondanzasenza ossa,senza corazza,senza squame né spine,ci offreil donodel suo colore focosoe la totalità della sua freschezza.
ingredientipomodori ciliegino*sale finepepe neroerbe aromatiche (timo,origano,maggiorana)agliozuccheroolio di oliva extravergine
preparazione
Lavate e tagliate a metà i pomodorini;disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.Preparate il mix aromatico,zucchero,sale, pepe, quindi distribuitelo sui pomodorini .Alla fine una generosa irrorata di olio di oliva extravergine.Infornare a 140°C per 90 minuti: i pomodorini dovranno appassire,ammorbidirsi e asciugarsi leggermente.
Sfornate, fate intiepidire,riempite i vasetti precedentemente sterilizzati e coprite con olio di oliva extravergine,tappate ben stretto.Conservate in un luogo fresco,buio e asciutto,dopo l'apertura conservate in frigorifero.uso: guarnizione di torte salate qui, bruschette,friselle.....fatevi trasportare dalla fantasia dopo il primo assaggio.