estate ! strana estate! finalmente estate!
in estate possiamo godere e assaporare tutte le prelibatezze che la natura ci offre e trasformarle in prelibate ricette.
oggi ho voluto preparare i pomodorini confit.
questo metodo di cottura, permette di esaltare al massimo il sapore dolce del pomodoro e il suo profumo.
l’utilizzo dei pomodorini confit è vario: si possono gustare come condimento per pasta e riso, come contorno, in purezza o su una bruschetta.
ingredienti per la preparazione dei pomodorini confit:
- pomodorini di Pachino IGP – ciliegino (una vaschetta da 500 gr)
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- origano
- timo
- 1 spicchio di aglio
predisporre una teglia ricoperta di carta da forno
lavare e tagliare in due i pomodorini e disporli ordinatamente sulla teglia con la parte tagliata verso l’alto
salare e spolverizzare con lo zucchero, quindi aggiungere le foglioline di origano fresco, timo.
tagliare uno spicchio di aglio a pezzettini e spargerlo sui pomodorini (prenderanno un profumo meraviglioso)
irrorare con un filo di olio extravergine di oliva
cuocere in forno ventilato preriscaldato a 90/100° per circa 2 ore, fino a che i pomodorini diventeranno teneri.
lasciare raffreddare i pomodorini , quindi conservarli in frigorifero, in un barattolo di vetro ricoperti di olio extravergine,avendo cura di pressarli bene per far uscire tutta l’aria possibile. durata max 5 gg