Ingredienti: per 4 persone.
pomodori maturi grossi e sodi 4
ricotta di bufala 250 g
basilico 4 foglie
acciughe sott'olio 50 g
capperi dissalati 1 manciata
frutti di cappero 8
insalata valeriana 200 g
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Pensando ai pomodori farciti vengono in mente i pomodori con il riso.
E se invece li preparassimo con un ripieno di mozzarella di bufala? Provateli, ne resterete stupiti.
Preparazione: 20'
Cottura: 30’
- Incidete a croce il fondo dei pomodori, sbollentateli per 15 secondi, tuffateli in acqua fredda e sbucciateli.
- Tagliate la calottina superiore, svuotateli delicatamente e lasciateli capovolti su di un panno.
- Portate a 60° abbondante olio, immergete i pomodori e lasciateli per 30 minuti circa.
- In una padella antiaderente fate sciogliere le acciughe con 6 cucchiai d'olio e aggiungete i capperi dissalati e tritati.
- Lavorate con un cucchiaio la ricotta per renderla cremosa, aromatizzate con le foglie di basilico, tritate poi travasate il composto in un sac a poche con bocchetta a stella.
- Scolate i pomodori dall'olio, riempiteli con la ricotta, chiudete con la calottina e sistemateli sopra all'insalata.
- Condite con la salsa all'acciuga e decorate con i frutti del cappero tagliati in 2 parti.
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