INGREDIENTI
500gr. di porcini
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 pizzico di grani di coriandolo
prezzemolo
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Mondate i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo e strofinateli con una pezzola umida. Tagliateli in grossi pezzi.
- In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio in poco olio, eliminatelo e versatevi i funghi, unite la foglia di alloro intera e il coriandolo e copriteli a filo con acqua fredda.
- Salate e portate a bollore, quindi fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo unite ancora poca acqua calda.
- Qualche minuto prima di levare i funghi dal fuoco, cospargeteli con il prezzemolo tritato finemente e irrorateli con il succo di limone filtrato. Servite i funghi tiepidi o freddi.