Calorie a persona: 766
Ingredienti per 4 persone:
- 16 Porri
- 2 Fette Grandi Pancetta Affumicata
- 2 Cipolle
- 50 G Burro
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 30 Cl Brodo Di Pollo
- 15 Cl Vino Rosso
- Pepe
Preparazione:
- Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
- Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde.
- Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
- Asciugateli.
- Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco moderato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando è ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente.
- Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella finché diventano trasparenti.
- Sgocciolatele con un mestolo forato.
- Ungete una pirofila con 20 g di burro.
- Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all’altro e cospargeteli di fiocchetti di burro.
- Bagnateli con il brodo, l’olio d’oliva e il vino.
- Coprite con la cipolla rosolata.
- Pepate.
- Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate.
- Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti.
- Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli in caldo.
- Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella.
- Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finché ne rimangono due o tre cucchiai.
- Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda.
- Servite immediatamente.
Note:
- Preparazione: 30 minuti.
- Cottura: 30 minuti.