La pizza …. è un prodotto gastronomico tipicamente italiano composto da un impasto difarina, acqua salatae lievito, che dopo una lievitazione di almeno ventiquattro ore] viene lavorato a mano fino a ottenere una forma piatta, cotto al forno e condito a piacere.
Si narra che nel giugno1889, per onorare la regina di Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito creò la "Pizza Margherita",condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana .
Ulisse al' opera alla taverna del Leone di Positano
Perché ho scelto Ulisse mi chiederete ? Beh perchè oltre che essere un bravissimo pizzaiolo lo conosco da circa 40 anni , fin da quando lavorava al Germano, giù ai Mulini dove ora c'è la " Valle dei Mulini" , e poi ancora al ristorante " La Chitarrina " a Montepertuso ed ora alla Taverna del Leone , sulla SS163 appena alle porte di Positano. Ed è così che lo vado a trovare e chiacchierando con lui scatto qualche foto…“ Ulisse, 57 anni, è nato a Furore e a soli 13 anni è già in una cucina a Brescia , a 14 torna nella sua regione e precisamente a Salerno da un parente che lo mette a impastare a mano in una mattera di legno dove incominciò a “ … capire come Veramente si faceva la pizza “.A 16 anni è a Novara alla Pizzeria 2001 dove il proprietario, grande chef e pizzaiolo provetto gli chiese: "fammi vedere come sai fare una pizza…" Al termine dell’esamino gli disse : “ vabbè così … con un pò di pratica ce la puoi fare! “ . Dopo tre mesi già lavorava da solo sfornando 200 pizze al giorno.
Durante il servizio militare Ulisse finisce in cucina a preparare pizze per lo Spaccio del reggimento.
son passate ore da quando il nostro pizzaiolo h acceso il fuoco. Ora il forno è pronto ....
la prima pizza sarà condita co una bella salciccia ...
e poi ancora con prosiutto e mozzarella e peperoni funghi ed altro ancora