Pronti alla grande abbuffata natalizia? Almeno una volta all’anno possiamo concederci il piacere di mangiare tutti i piatti più gustosi senza sensi di colpa. Dobbiamo ricordarci di seguire una corretta alimentazione è vero, ma uno strappo alla regola qualche volta, non può di certo fare male.
Spesso però questi pranzi in compagnia sono un problema per le persone celiache, che a causa dell’intolleranza al glutine, non possono mangiare pasta, pane, dolci e altri piatti protagonisti in queste occasioni.
L’anno scorso abbiamo proposto un menu senza glutine per Natale a base di pesce; non potevamo di certo non pensare ad un menu per celiaci anche quest’anno. E non pensate a piatti sofisticati, difficili da preparare e privi di gusto. Anzi, questo menu per celiaci è ricco di sapore, perfetto per tutti i palati.
Antipasto – Tortino di melanzane
Ingredienti: 2 pomodori – 2 melanzane rotonde – olive nere – aglio – capperi – olio – sale – pepe
Preparazione: Tagliate le melanzane pulite a fette e cospargetele di sale.
Scottate i pomodori in un pentolino con dell’acqua e, dopo aver tolto la buccia, tagliateli grossolanamente a cubetti.
In una padella fate soffriggere l’aglio con i capperi e le olive. Aggiungete anche i pomodori e cucinate per qualche minuto.
Grigliate le melanzane e quando saranno cotte, cospargetele con la farcitura di pomodori e olive.
Cannelloni vegetariani di soia
Ingredienti per 4 persone: 12 cannelloni di semola – 4 carote – 2 gambi di sedano – 300gr macinato di soia – pomodoro – cipolla – olio
Preparazione: Fate lessare i cannelloni in acqua salata, scolateli ancora al dente e fateli raffreddare in acqua fredda.
In una padella fate rosolare la cipolla con il sedano e le carote a pezzetti. Aggiungete il macinato di soia reidratato.
Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Farcite i cannelloni con il ragù vegetale e fateli cuocere in forno per circa 20 minuti a 150°.
Questi i primi piatti del menu per celiaci, secondo e dessert sono in forno, ma li serviamo la prossima settimana.