Questo è il piatto che ho presentato per primo. Due piatti su tre che ho fatto provengono da un sito sul Molise, che avevo salvato parecchio tempo fa. Oggi mi sono venuti bene.
Per correttezza il sito è questo: http://www.molisevacanze.it/content/section/25/87/
Questo antipastino è un crostone di pane tostato nel forno su cui devi appoggiare una bella Tropea, fatta a fettine sottili e ammorbidite in padella, e il solito kilo di vongole che hai selezionato col solito metodo dello chef. Quando le cipolle saranno ammorbidite ci butterai dentro le vongole. Userai un po' di acqua delle vongole, filtrata nel colino con un batuffolo di cotone, per ammorbidire il pane, ma non troppo perchè ci vorrà anche uno spruzzo di aceto. Sale ovviamente non ce n'è bisogno. Il prezzemolo non lo dimenticare come ho fatto io oggi, ed anche uno spruzzo di pepe bianco.
Ma erano buonissime lo stesso!