Il Prawn sukke è una pietanza sud-asiatica dagli abbinamenti particolari e dai sapori tutti da scoprire. Il Prawn sukke altro non è che un Curry di gamberetti e cocco. Si tratta di un secondo piatto che proviene dal sud dell’India. Ha un sapore tutto particolare per l’abbinamento dei gamberi al cocco e al tamarindo. Non è difficile da preparare e per farlo basta circa mezz’ora.
Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il Prawn sukke, specialità della cucina indiana.
Ingredienti per 6 persone:
- 450 g di gamberetti sgusciati
– 50 g di cocco grattugiato secco
– 25 g di baccelli di tamarindo
– 100 g di pisellini surgelati
– 400 ml di acqua
– 4 foglie di curry
– 1 peperoncino verde, tagliato a fettine e senza semi
– 1 cucchiaino (5 ml) di zenzero in polvere
– 2 pomodori, sbucciati e a cubetti
– 2 cucchiai di olio
– 1 cucchiaino (5 ml) di semi di finocchio
– 1 cucchiaino (5 ml) di coriandolo in polvere
– sale
Procedimento:
Lasciate a bagno in acqua calda per 15 minuti il tamarindo ed estraetene poi la polpa. Nel frattempo lavate bene i gamberetti, asciugateli e teneteli da parte. In una ciotola fate rinvenire il cocco in 300 ml. di acqua per 10 minuti e poi frullatelo, passatelo al colino in modo da ottenere un latte dalla consistenza cremosa e tenete da parte il cocco rimasto nel colino. Mettete il latte di cocco in una pentola e fatelo cuocere a fuoco basso con i pisellini, le foglie di curry, il peperoncino, lo zenzero, i pomodori e la polpa di tamarindo. Prendete ora una padella capiente, riscaldate un cucchiaio di olio e friggete a fuoco basso, i semi di finocchio ed il coriandolo fino a quando i semi sono diventati dorati ma non bruciati. Toglieteli dal fuoco, fateli raffreddare e mescolateli poi alla polpa di cocco e all’acqua rimasta (100 ml) in modo da ottenere una pasta abbastanza densa. Friggete ora nell’olio i gamberetti, aggiungete la pasta di cocco e fate cuocere per 5 o 6 minuti. Trasferiteli poi nella pentola del latte di cocco, salate e fate cuocere con il coperchio ancora per 15 minuti.