Ingredienti:
- gr 320 di tonnarelli
- 2 zucchine
- 4 uova bio
- parmigiano reggiano
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine; mettetele in padella e fatele cuocere in olio bollente. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo in una pentola fate bollire l’acqua e, non appena questa bolle, salate e mettete a cuocere i tonnarelli.
In una ciotola di vetro sbattete le uova insieme al parmigiano, al sale e al pepe.
Scolate i tonnarelli ancora al dente, uniteli alle zucchine in padella e aggiungete le uova sbattute. Amalgamate bene gli ingredienti sul fuoco a fiamma bassa.
Impiattate e spolverate ancora con abbondante parmigiano e pepe.
Foto e ricetta qui presentate sono state interamente realizzate da Roberta D’Alessandro e Alessandro Rotondi.