Dopo innumerevoli tentativi, è ufficiale: non riesco a fare il pan di spagna senza il lievito : (((
lo inforno che è gonfissimo e spumoso, nel forno cresce ancora un po' ma poi si sgonfia inesorabilmente e si crea un bel cratere al centro...
e allora? quando mi serve una base per una torta farcita uso questa ricetta che mi ha dato una mia cugina e che riesce sempre : )
ha anche un nome che mi piace molto "presto fatto" ed è l'ideale per chi, come me, in cucina va sempre di fretta.
Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro: 200 g di farina 200 g zucchero 4 uova 3/4 di bustina di lievito
In una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero e montatele fino a che il composto non raggiunge la consistenza dello zabaione.
Aggiungete poi la farina setacciata insieme al lievito e continuate a mescolate per 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ponete il tutto in una teglia imburrata e infarinata, la misura ideale per le dosi descritte è di 23 cm, fate cuocere a 170° per 30- 35 minuti.