Pretzel per un pasto “tirolese”

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Capita che vai in viaggio di lavoro. All’aeroporto vedi i pretzel, ma non c’é tempo. E ti rimane la voglia. Arriva sabato, fa abbastanza freddo e quindi cerchiamo in rete un aiutino per placare le mie voglie…copia e incolla qui e li, ecco la mia personalissima versione.

Per 6/7 mini pretzel

250gr farina

150gr acqua

1/2 bustina lievito

1 cucchiaino zucchero

3 cucchiaini sale fino

3 cucchiai bicarbonato

Fare un impasto con 100gr di farina, lo lievito, lo zucchero, parte dell’acqua e il sale. Lasciar riposare mezz’ora. Aggiungere il resto dell’acqua e della farina. Lasciar lievitare mezz’ora al caldo. Dividere in 7 parti uguali. Formare un cordone. Unire le estremità lasciando delle code che saranno poi da unire alla parte rotonda del nodo ribaltata sulle code. Premere un po’ con le mani.

Far bollire dell’acqua a cui si aggiunge il bicarbonato. Far bollire due pretzel alla volta per 50 secondi. Appoggiare su carta da forno. Decorare con sale grosso e spezie a piacere (facoltativo..io ho provato on la paprika). Cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo ho fatto stufare dei cavoli con peperoncino e cipolla. I wurstel erano bolliti e alla griglia (quelli di pollo). E il vostro pranzo tirolese é in tavola!

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You go on a business trip . At the airport you see some pretzels, but there is no time to stop and buy one of them. Saturday arrives and it’s cold enough to switch on the oven. So you look for a recipe in the network which could help to quench the cravings … copy and paste here and there…

….Here is my personal version of Pretzel!

For 6/7 mini pretzel
250gr flour
150g water
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon sugar
3 teaspoons salt
3 tablespoons baking soda

Make a dough with 100g of flour, yeast, sugar, some water and salt. Let stand half an hour. Add the remaining water and flour. Let rise half an hour in the heat. Divide into 7 equal parts. Form a cordon. Join the ends leaving the queue which will then be attached to the round part of the node tipped tail. Press with your hands.
Boil water with the addition of baking soda. Boil two pretzel at a time for 50 seconds. Place on baking paper. Garnish with salt and spices to taste ( optional. . I tried paprika). Bake at 220 degrees for 20 minutes.

In the meantime, I stew some cabbage with red pepper and onion. The hot dogs were boiled and grilled (the chicken’ ones). And your Tyrolean lunch is on the table!