Primi piatti: Fusilli con vongole e fave
Da Lory663
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fusilli lunghi
- 500 g di vongole veraci
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 200 g di fave sgranate
- 1 cuffo di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 6 cucchiai di olio d oliva
- sale e pepe
Come si prepara:
- Lavate le vongole e mettetele a bagno in acqua e sale per varie ore.
Mondate e schiacciate l’aglio. In una padella fate scaldare due
cucchiai di olio, unite le vongole e l’aglio e fate aprire i molluschi;
scolateli, sgusciatene la metà e filtrate il liquido di cottura.
- Scottate le fave per un paio di minuti in acqua bollente salata e
poi scolatele. Pelate e tritate lo scalogno. Lavate e asciugate i
pomodorini.
- In una casseruola fate scaldare due cucchiai di olio e appassitevi
lo scalogno; unite i pomodorini e le fave e fate rosolare il tutto per
10 minuti. Aggiungete tutte le vongole e il loro fondo di cottura,
regolate sale e pepe.
- In una pentola portate a ebollizone abbondante acqua salata.
Tuffatevi i fusilli e lessateli al dente; scolateli e trasferiteli nella
casseruola con il pesce e le verdure. Mescolateli al sugo e conditeli
con il resto dell’olio
E…buon appetito