Primi senza glutine: involtini di melanzane ripieni di pasta

Spesso si pensa che le ricette senza glutine non siano saporite. Niente di più falso: i piatti per chi soffre di questa intolleranza possono essere molto gustosi. La deliziosa ricetta degli involtini di melanzane ripieni di pasta che vi proponiamo oggi è perfetta, infatti, per i celiaci che hanno un’intolleranza al complesso proteico del glutine. Questa sostanza è presente sia in alcuni cereali (avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale), nella pasta, nei dolci, nei biscotti e nelle torte. Ingredienti

• melanzane lunghe
• tagliolini senza glutine
• passata di pomodoro
• prosciutto cotto senza glutine
• mozzarella
• olio extra vergine d’oliva
• cipolla
• basilico
• sale
• pepe
• parmiggiano grattugiato

Preparazione

1. Lavare le melanzane
2. Affettare le melanzane per la lunghezza e friggerle
3. Nel frattempo preparare la salsa con cipolla, basilico, olio, sale e pepe
4. Cuocere la pasta senza glutine
5. Tritare prosciutto e mozzarella
6. Condire la pasta, cotta al dente, con il sugo, il trito di prosciutto e mozzarella, il pepe e ancora un po’ di sale
7. Avvolgere la pasta nelle fette di melanzane e chiuderle con uno stuzzicadente
8. Adagiare gli involtini in una pirofila cospargendoli del sugo avanzato e il formaggio
9. Infornare per 15 minuti a 170°gradi

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