J’aime le tajine… encore
Et j’aime le Douima Safran, un piccolo cubo allo zafferano che dal primo momento mi era parso una genialata… davvero meraviglioso.
Peccato solo che in Italia non ci sia modo di reperirli
Mi ero innamorata di questi cubetti appena li avevo visti dalla mia cara biskoTTina Lamia.
Quando poi inaspettatamente li ho ritrovati nel pacchetto a sorpresa che lei mi aveva inviato, non ho aspettato a lungo prima di provarli
Ed infatti, il giorno seguente ero già a vedere in che modo potessi adoperarli!
Quale migliore occasione, quindi, che una ricetta della “tradizione” ?
Un delizioso e semplicissimo tajine di pollo e patate, dal bellissimo e caldo colore dorato dello zafferano e profumato da tante erbe del Mediterraneo.
TAJINE DE POULET, POMMES DE TERRE ET SAFRAN
Ingredienti per 2 persone
olio extravergine di oliva
una noce di burro
poco sale
un pizzico di pepe
1 o 2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaino di insaporitore per carni Ariosto
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino di salvia secca tritata
1 cucchiaino di timo secco tritato
2 o 3 grosse patate
una decina di pomodorini ciliegini tagliati in 4
2 fusi di pollo + 2 sovracosce
1 Douima Safran Knorr (cubetto allo zafferano Knorr – vedere la foto in basso)
Sistemare il tajine sulla fiamma (mettendo tra lo stesso e il gas una retina spargifiamma), poi nel coccio far imbiondire la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio con un paio di cucchiai d’olio e la noce di burro.
Aggiungere il pollo (lavato ed asciugato) e farlo rosolare da tutti i lati.
Unire tutte le spezie e i pomodorini.
Riunire i pomodori e sistemarli sulla sommità della cupoletta di pollo.
Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a grossi spicchi (per la lunghezza) e sistemarle in modo “scenografico” sul pollo.
Salare appena le patate.
Far scaldare una tazza d’acqua e sciogliervi dentro il cubetto allo zafferano.
Portare a cottura, coprendo il tutto con il coperchio del tajine, bagnando sia il pollo che le patate con qualche cucchiaio alla volta di acqua allo zafferano e con il sughetto di cottura che verrà man mano rilasciato.
Cuocere a fiamma bassa per almeno 1h-1h e 30 (o comunque il tempo dipenderà dalla grandezza delle cosce di pollo e dalla cottura delle patate).
I sapori di casa mia di A pummarola ‘ncoppa
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