il pane con il mosto…
Ingredienti: 3 kg e 1/2 di farina 0, 1 lt. di mosto, 1/2 lt. di olio extravergine d’oliva, 500 gr. di zucchero, 300 gr. di lievito di birra, 4 uova, 200 gr. di anice stellato, 300 gr. di uvetta.
Prima di tutto preparo il mosto schiacciando gli acini d’uva e filtrando il liquido che fuoriesce lasciandolo riposare per un paio di giorni in un capace contenitore coperto.
In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che faccio lievitare per mezz’ora.
Su di una spianatoia impasto la farina con il mosto, l’olio, le uova, lo zucchero, l’anice, amalgamo bene e aggiungo il panetto lievitato. Lavoro energicamente la pasta fino a renderla compatta ed elastica, Quando è ben lavorata aggiungo l’uvetta, la amalgamo bene e lascio lievitare l’impasto per un paio d’ore. Preparo dei filoncino che faccio cuocere in forno per almeno mezz’ora a 180°.
Quest’anno ho avuto l’oppurtunità di cuocere il pane al forno “del fornaio” e ne è uscita una vera meraviglia
il pane al mosto
Il pane così preparato è ottimo mangiato “fresco” e si può conservare a lungo la sua freschezza congelandolo, ma secondo me il modo migliore per conservarlo è quello di tagliare il pane, il giorno dopo la preparazione a fette regolari e di farlo biscottare in forno per alcuni minuti.
Una volta raffreddato si conserva nei barattoli di vetro a chiusura ermmetica, così questo inverno avremo degli ottimi e deliziosi “biscotti al mosto” per la colazione…
le fette biscottate di pane con il mosto