I gabbiani che inseguono il traghetto e le onde del mare che si infrangono su quegli scogli da cui ci tuffavamo da bambini, poi da ragazzini.......da semi-adulti!Ecco, la casa comincia a svegliarsi. Il rumore dei passi che scendono le scale, la serranda che si apre facendo entrare il sole mattutino dalla grande vetrata, il madarino cinese.Il profumo di caffe'. La vedo ancora con il suo tazzone di caffe'latte e pane. La vedo mentre prepara questa torta che tanto piaceva ai miei fratelli. Un semplice pan di spagna, ma fatto da lei aveva il suo perchè....Una nonna bella come il sole e forte, cosi' forte da sembrare una quercia. Cosi' la vedo, cosi' la ricordo. Questo dolce è per i miei fratelli, cosi' lontani da me....ma sempre cosi' uniti.
250 g di farina 00
200 g di zucchero bianco (io ho usato lo zucchero di canna)
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
Ungere la teglia con del burro e infarinare.
Montare le 6 chiare a neve in un recipiente.
A parte montare i 6 tuorli con lo zucchero ed aggiungere, a montatura ultimata,meta' della farina, senza mai spegnere il frullatore. Poi il lievito, gli albumi e l'altra meta' della farina.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.