Un piatto buonissimo nato dopo un esotico curry rosso di manzo assaggiato qualche giorno fa in Sudtirol (tipico piatto altoatesino il curry!).
Ieri mi avete riempito di commenti curiosi e appetitosi e così eccomi qui a condividere con voi questa ricetta.
Ricetta nata ieri sera nella mia cucina (con i preziosi consigli di Norbert Kostner del Mandarin Hotel) e gli ingredienti reperiti in dispensa e in frigo.
Molte volte i miei piatti migliori nascono così.
Ingredienti: per 4 persone
dal mercato:
1 carota
1 costa di sedano
4 cipollotti
prezzemolo fresco
zenzero
lemongrass
peperoncini dolci
500 gr di petto di pollo
dalla dispensa:
500 ml di latte di cocco
60 gr di olio vegetale
tabasco (qualche goccia)
curry giallo in polvere (4 cucchiai abbondanti)
un cucchiaio di farina
sale
semi e frutta secca per guarnire
Tagliate il petto di pollo in bocconcini, passateli nella farina e fateli sigillare in pentola con un po' di olio. Quando saranno dorati, trasferiteli in un piatto e nella stessa pentola preparate il brodo vegetale con 1 lt di acqua, carota, sedano, 2 cipollotti, lemon grass, zenzero e sale.
Fate cuocere per 30 minuti fino a quando l'acqua avrà preso colore. Eliminate gli ortaggi e aggiungete il latte di cocco e fate cuocere per 10 minuti. Unite i bocconcini di pollo e i cipollotti rimanenti a rondelle (parte bianca e verde) e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Aggiungete il tabasco e se necessario altro sale.
La salsa deve incominciare a rapprendersi restando comunque liquida e cremosa.
Servite nelle ciotole e guarnite con peperoncino verde dolce e semi di zucca, noci, mandorle e avena. Accompagnate a riso basmati lessato.
(Se volete, potrete aggiungere delle verdure all'interno della zuppa. Per esempio del cavolfiore lessato o dei fagiolini).