Se mi chiedessero: - Qual è il sapore, l'odore, che più identifichi con l'estate? - senza ombra di dubbio io risponderei: - il Basilico! - D'inverno è una delle cose che più mi mancano, il suo odore ogni anno per me è sinonimo di Estate, ne preannuncia l'arrivo. Così io, da brava nostalgica, ho pensato di lanciare il mio progetto personale: Porta un po' d'estate nel tuo inverno Come a dire che un po' della sua suggestione, della sua aromatica atmosfera, possiamo portarla con noi, a stemperare un po' del grigiore che ci attende.
Mi sono immaginata con il tutone casalingo, che preparo un pranzo domenicale, fatto a base di ingredienti mooolto invernali. Mi assale allora quella nostalgia tipica, altrimenti detta 'aridatemi il caldo, rivoglio l'estate'. Cosa potrebbe risollevare il mio spirito, illudendomi, almeno per un attimo - magari il tempo di una bruschetta al poodoro - di essere tornata indietro nel tempo? Lui: Mister Basilico. Immagino di odorarlo, assaporarlo... ed è subito Estate! Perché ci sono Gusti che sono Stagioni, anche di Vita. Ecco un buon modo per averlo sempre a portata di mano, anche quando non se ne trova più in giro.
* Cosa vi serve?
* mezzo litro d'olio extravergine d'oliva * Una pianta di basilico autoprodotto (o comunque di cui siete sicuri sia stato coltivato senza uso di fertilizzanti chimici). Vanno usate preferibilmente le infiorescenze, ma vanno benissimo anche le foglie, purché siano quelle più in cima, le più saporite. Io ho fatto un misto delle due, a occhio, come il mio solito, sapendo che più ne metto più sarà forte il sapore. Su per giù una ventina in tutto (io ne ho messe di più). * Un barattolo di vetro, di quelli da 1 kg del miele
* Come si prepara? 1 Raccogliete le foglie al mattino, pare sia il momento migliore, quello in cui Mister Basilico dà il meglio di sé 2 Passatele sotto l'acqua per sciacquarle e poi posatele su un canovaccio ad asciugare. Potete tamponare, ma non strofinare, altrimenti disperdete l'aroma.
3 Fate bollire il barattolo di vetro, per sterilizzarlo, poi asciugatelo bene. 4 Quando anche le foglie saranno asciutte mettetele nel barattolo e versate sopra l'olio. Sbattetelo qualche volta su di un ripiano duro, in modo da far uscire l'aria che potrebbe essere rimasta tra le foglie. Accertatevi che ogni foglia sia coperta dall'olio, spingete sul fondo quelle anarchiche che tendono a galleggiare, con una forchetta.
5 A questo punto chiudete bene il barattolo e riponetelo al buio per 20 giorni, ricordandovi di andare ad agitarlo di tanto in tanto. Io per non sbagliare l'ho anche messo in un sacchetto, così se apro la dispensa non prende luce.
6 Trascorso il tempo travasate l'olio in una bottiglietta, filtrandolo bene con un colino o quello che avete a disposizione.
Ecco, la vostra Dose d'Estate è pronta!