Un antipasto gustoso, ma anche un ottimo modo per conservare ed utilizzare i fondini di prosciutto senza che inacidiscano. Il prosciutto sott'olio si prepara in 5 minuti e dura per molte settimane, se ben chiuso e conservato in frigorifero e fate molta attenzione alla catena del freddo. Se la interrompete il prosciutto andrà a male e nel giro di un paio di giorni non sarà più commestibile.
Ingredienti per 2 barattoli da 250 cc ciascuno:
- 300 gr di prosciutto; - un rametto di origano; - 50 cc di olio al peperoncino; - uno spicchio d’aglio; - 250 cc di olio d’oliva.
Procedimento:
Sgrassate il prosciutto e tagliatelo in cubetti di circa un centimetro per lato. Sistemate ½ spicchio di aglio nel vasetto, poi fate uno strato di prosciutto e una spruzzata di erbe, continuate con gli strati fino a che il vaso è pieno, poi aggiungete gli oli. Schiacciate bene con la forchetta per fare uscire l'aria, chiudete il vaso e conservate in frigorifero.
Questo articolo: Prosciutto sott’olio pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.