Proteine dei legumi per la salute del cuore
Le proteine contenute nei legumi, come ceci e lenticchie, fanno bene al cuore prevenendo alcune patologie cardiovascolari e diabete di tipo 2.
A sostenerlo è uno studio pubblicato su Current Athero-sclerosis Reports.
Al contrario una ricerca pubblicata su Circulation e relativa a più di 80 mila donne americane, rivela che un elevato consumo di carne rossa è risultato associato con un aumentato rischio di malattia coronarica. Secondo lo studio sostituendo una porzione di carne rossa al giorno con una di frutta secca oleosa il rischio di malattia coronarica si riduceva del 30%, col pesce del 24%, col pollame del 19%, con prodotti lattiero caseari magri del 13%.
Altri ricercatori dell’Istituto nazionale ricerche alimenti e nutrizione (Inran) sono favorevoli all’introduzione di circa il 15% delle proteine nella nostra dieta. Questa percentuale secondo gli studiosi dovrebbe essere suddivisa in 50% di proteine animale ed il restante 50% di proteine di origine vegetali, come quelle contenute nei legumi.
Come ha spiegato Laura Rossi, ricercatrice dell’Istituto nazionale ricerche alimenti e nutrizione (Inran), “le proteine vegetali sono state molto rivalutate dalla ricerca scientifica, ma non per questo vanno demonizzate quelle di origine animale, di cui è nota l’elevata qualità”. “Inoltre – aggiunge la ricercatrice - prevedere nella dieta anche fonti proteiche animali, come carni magre, pesci, uova, prodotti lattiero caseari, rende più facile soddisfare i fabbisogni di altri nutrienti, come il ferro e il calcio”.
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