Già borbotta l'acqua
quando incontra il sale,
ma basta, un leggero turbinio
del mestolo sapiente
ad addolcire il sodalizio.
Secco lo stecco tocca il fondo
dopo il tuffo olimpico sincronizzato
lento s'adagia lungo il bordo
s'accascia, s'affloscia, s'immerge
sparisce sotto l'acqua
in dodici minuti d'apnea.
Muto si stende legato ad un filo l'olio
acre il suo odore spande
che alla fiamma vivace risponde
sordo il rumore tonfo dell'aglio
che rotola e s'imbratta
la camicia dalla lama strappata
pungente il crepitio bollente incalza
nel fondo del tegame
al depositare dell'antica spezia piccante
risorge l'affogato
ed ora va mantecato
pochi minuti
la portata è pronta
buna provocazione.