Ingredienti: per 4 persone
punta di petto di vitello 1,8 kg
parmigiano grattugiato 800 g
uova 4
pasta di salame 200 g
mortadella 100 g
prezzemolo 1 mazzetto
pangrattato 200 g
sedano 1 costa
carota 1
cipolla 1
brodo vegetale olio extravergine d'oliva 50 g
vino bianco noce moscata
sale e pepe
Il pranzo della domenica è una vera festa e l’occasione per riunire tutta la famiglia. Coccolate i vostri ospiti con questa punta di vitello ripiena.
Preparazione: 20’
Cottura: 90’
- In un recipiente mescolate il pangrattato con poco brodo, unite una grattugiata di noce moscata, il parmigiano, le uova, la mortadella, la pasta di salame, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Incidete la carne in modo da ottenere una tasca e farcitela con il ripieno, avendo cura di non riempirla completamente.
- Cucite la tasca con un ago da carne e uno spago per arrosti.
- Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere con l'olio di oliva in una teglia da forno.
- Unite la carne, rosolatela da entrambi i lati e regolate di sale e pepe.
- Bagnate con il vino bianco, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per circa un'ora e mezza.
- Trascorso il tempo, togliete l'alluminio e fate rosolare la carne per altri 10 minuti, aumentando la temperatura del forno.
- Servite la carne tiepida, bagnata dal suo sughetto.