- ingredienti:
- 500g di fave congelate (non è periodo di fresche)
- 1 scalogno
- 1 patata piccola
- 2 salsicce
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- QB olio,sale,pepe
In una pentola scaldare l’olio e mettere lo scalogno tritato, la patata a cubetti e le fave, lasciare soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere acqua calda sino a ricoprire tutto bene, salare e coprire con coperchio a lasciare cuocere per 30 minuti circa.
Frullare il composto con un frullatore ad immersione, riportare sul fuoco e far addensare ad una consistenza tipica del purè.
Nel frattempo togliere la pelle alle salsicce, e farle tortare, sbriciolandole leggermente in una padella senza l’aggiunta di nessun grasso.
Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata spegnere il fuoco ed aggiungere il pecorino e un giro di pepe.
Versare il purè nelle ciotoline individuali, mettere sopra la salsiccia, dare un giro di buon olio evo decorare con una fettina di pane tostato e servire.
Io ho fatto un finger-food, ma se aumentate le dosi e lo servite il purè in un piatto classico e la salsiccia invece di sbriciolarla la lasciate inter diventa un fantastico ed insolito secondo piatto.
Filed under: Finger-food, Secondi di carne, Uncategorized