Quello del 17 febbraio scorso, presso “QB trattoria della Carne” in viale Pasubio 8 a Milano dalle parti di Corso Como, è stato un pranzo un po insolito, all’insegna del buon cibo, della freschezza e della’alta qualità degli ingredienti.
Un locale un po’ country e un po’ chic, un proprietario Giuseppe Caprotti che quando parla ti incanta e ti trasmette l’amore e la passione per quello che fa e in cui crede profondamente, e quello che mangi che quando esci ti fa pensare ” qui tornerò sicuramente” sono secondo me la carta vincente di questo locale.
Quality Beef propone i menù del giorno, della sera e del brunch basati sulla cucina tradizionale del territorio, ma rivisitata e in grado di soddisfare ogni esigenze della clientela.
Tra le varie proposte la mia scelta è caduta su di un hamburger gourmet preparato con carne di angus australiano, una carne di alta qualità famosa per la sua bontà e la sua tenerezza.
Anche il pane per gli hamburger, coperto con semi di sesamo e di lino, è preparato con grande passione e utilizzando ingredienti sani e semplici come la farina di grano tenero tipo “0”, l’ acqua, l’ olio extravergine d’oliva, il lievito, lo zucchero, il sale, il malto,la lecitina di soia o di girasole.
Il fornaio che lo prepara è Armando Guerini, titolare della Forneria Voglia di Pane che da ben 38 anni dedica la sua vita con passione al pane e che permette a “QB trattoria della Carne” di servire gli hamburger con questo speciale pane fresco.
Ad accompagnare l’hamburger le immancabili patate fritte , che qui sono tagliate a rondelle e sono così gustose, friabili e croccanti come sottili sfoglie in cui si esalta il gusto della patata, e in cui manca il caratteristico “unto e sapore di olio fritto della patata fritta” : praticamente perfette!!!
E poi la sorpresa finale: “QB trattoria della Carne” a dispetto del nome non è solo carne, è di tutto e di più… anche dolci e per di più meravigliosi, come questo Zabaione, meringhe e scaglie di cioccolato preparato con le uova fresche delle galline di Giuseppe Caprotti.
E anche qui… la freschezza e la qualità dell’ingrediente fanno la differenza!
Complimenti