Ricetta liberamente tratta dal libro "Pasticceria Vegan"
Ed eccoci arrivati a venerdì e al nostro solito appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegetariane e vegan. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce e di quelle da preparare spesso, talmente sono buoni questi quadrotti con fiocchi d'avena e confettura a vostra scelta, possibilmente senza zucchcri aggiunti. Io ho scelto della deliziosa confettura di lamponi per farcire i quadrotti che sono andati a ruba a colazione!. Se amate i cereali in fiocchi, credo non potrete far altro che apprezzare questa semplice ricetta. Ricordate che se non avete a disposizione lo sciroppo di riso (come nel mio caso!) potete usare dello sciroppo d'agave, oppure d'acero, o ancora sciroppo di mela. Ma eccovi i semplici ingredienti necessari per questi squisiti quadrotti di fiocchi d'avena, che piaceranno a tutti!Quadrotti di fiocchi d'avena e marmellata:per circa 12 quadrotti300 gr di fiocchi d'avena130 gr di farina di farro non sbiancata mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere mezzo cucchiaino di cannella in polvereun cucchiaino di lievito per dolci biomezzo cucchiaino di sale fino170 gr di sciroppo di riso (oppure di agave, acero, mela, prugna)130 ml di olio di girasole o di cocco4 cucchiai di marmellata/confettura senza zuccheri aggiunti
- Per prima cosa portate il forno in temperatura a 180°.
- Nel frattempo preparate i quadrotti. Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena, la farina, la vaniglia, la cannella, il lievito e il sale ed infine aggiungete lo sciroppo e l'olio. Mescolate molto bene il tutto con un cucchiaio di legno.
- A questo punto, versate in una teglia, preferibilmente rettangolare ( 23 per 30 cm) metà composto, poi distribuite la marmellata livellandola, ed infine ricoprite con il resto del composto.
- Infornate per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliate i quadrotti e servite.
- I quadrotti si conservano chiusi in un contenitore in frigorifero anche per 2 settimane! Da me sono arrivati solo al giorno dopo! Una piacevole variante, come suggerisce Dunja Gulin è sostituire la marmellata con la crema di nocciole.