Un altro antipastino che ho preparato per una cena veloce, dei quadrotti di frittata a base di verdure (sempre per rimanere in tema),per essere sincera dovevo prepararli con la pancetta ma nella fretta mi sono dimenticata di comprarla e alla fine ho adoperato gli ingredienti che avevo.
Da notare le forme irregolari dei quadrotti :)
Ingredienti:
6 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1/2 zucchina genovese
1/2 melanzana lunga e nera
1 spicchio d'aglio
foglie di basilico fresco
sale e pepe
olio d'oliva extravergine
olive verdi snocciolate
Per prima cosa lavate la melanzana e la zucchina genovese,riducetele in piccoli cubetti.
In una padella antiaderente mettete un pò di olio e rosolate l'aglio tanto per fare insaporire l'olio,togliete l'aglio e versate le verdure e fate rosolare per qualche minuto,quando si saranno dorate,uscitele dalla padella e lasciate che l'olio venga assorbito dalla carta assorbente.
Nel frattempo in una ciotola mettete le uova,il formaggio,il basilico,sale e pepe e con una frusta o una forchetta sbattete il tutto.
In una teglia rettangolare poggiate della carta forno e distribuite le verdure uniformemente,versate le uova su tutta la superficie e mettete in forno per circa 15 minuti a 180 C° fino a quando la frittata non sarà ben dorata.
Quando si sarà raffreddata tagliatela in quadratini.
Io ne ho messo due insieme e poi ho infilzato lo stuzzicadenti e ultimato con una oliva.
Sono buoni anche freddi,io infatti li ho preparati nel pomeriggio.