| NOVITA' 2013
Coltivare il Gombo
Un ortaggio dai molti nomi: Okri, Bamia, Quiabo
Coltivare l’orto Editrice 2013 48 pagine. Formato 17x24 Prezzo euro 6,00 Il gombo, che cos’è. Provenienza. Habitat. I nomi. Proprietà ed effetti. Varietà. Esigenze di coltivazione in Italia: innaffiatura, concimazione, pacciamatura, sfogliatura, rincalzo, scerbatura, potatura, tutoraggio. Semina: preparazione del terreno, semiona diretta, semina in vivaio, diradamento, quanti semi, quando spunta. Il trapianto. Parassiti e malattie. Raccolta, utilizzo, conservazione. Il gombo in cucina. Alcune ricette. Dove trovare i semi. Indice analitico.
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Occorre notare che la misurazione è spesso oggettiva ed i risultati possono variare sensibilmente a seconda di diversi fattori:
- all’interno della stessa specie, per metodi e terreni di coltivazione;
- in funzione della sensibilità umana degli assaggiatori;
- il test ha insiti in se stesso alcuni aspetti che portano a considerare un errore del 20% circa.
Di conseguenza, non si esprime mai un valore assoluto di piccantezza ma tre valori: valore minimo, valore massimo e valore medio. Come si vede dalla tabella sottostante, estrapolata da Internet, tra i valori minimi e quelli massimi ci possono esser differenze abissali.
Una varietà di peperoncino Habanero
Spesso le esigenze commerciali dei produttori di varietà (attualmente ne esistono migliaia) portano ad esaltare i valori massimi, che sono sempre in pò “tirati”. Certamente è utile avere una varietà di peperoncino che è “la più piccante”, ma bisogna dire che le classifiche variano continuamente in funzione dell’introduzione frequente di nuove varietà, nelle quali le piccantezze dichiarate dipendono da tutti gli elementi soggettivi descritti.
Peperoncino Manzano detto anche peperoncino Mongo o peperoncino Mela
| NOVITA'
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PICCANTEZZA DEI PEPERONCINI Tipo Piccantezza in SHU Dolce italiano 0 Bell 0 Banana Sweet 100-500 Cubanelle 1-1000 Poblano 1000-2500 Jalapegno 2500-9000 Fresno 2.500-10.000 Serrano 10.000-23.000 Cayenna 30.000-50.000 Tabasco 30.000-50.000 Rocoto 50.000-250.000 Thai Hot (A volo d’uccello) 50.000-150.000 Tien Tsin 50.000-75.000 Habanero 100.000-350.000 Adjuma 100.000-500.000 Datil 100.000-300-000 Fatali 125.000-325.000 Hainan lanterna gialla 300.000 Red Savina 350.000-580-000 Trinidad Scorpion Butch 800.000-1.400.000 Bhut Jolokia 1.000.000-1.500.000 Trinidad Scorpion Moruga 600.000-2.000.000 Peperoncino spray per difesa personale 2.000.000-3.000.000 CAPSAICINA PURA 15.000.000-16.000.000 |
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Finalmente un manuale sulla coltivazione dell'orto non scritto da qualche eccentrico americano del Tennessee né da qualche professore di agraria, ma da un vero hobbysta. Quando non sapeva ancora camminare, oltre mezzo secolo fa, l'autore accompagnava il padre nel piccolo orto familiare e apprendeva i piccoli trucchi e i segreti antichi di quest'arte. Oggi coltivare un orto non significa più ingegnarsi per sopravvivere, quanto piuttosto scegliere un nuovo stile di vita. Nonostante ciò, le tecniche rimangono le stesse. La tecnica moderna ha introdotto la chimica, che il vero hobbysta rifugge. Questo libro vi darà i migliori suggerimenti per seminare, coltivare e raccogliere gustosissimi ortaggi per la gioia della vostra tavola.
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