Chi non ha mai fatto una cheese cake?
Io con questa ben due volte in tutta la mia vita ;-)
L'occasione ,il compleanno della mia dolce metà!
In rete ci sono migliaia di ricette questa forse un pochino diversa per la presenza degli Speculoos e una glassa lucida ma così lucida da sembrare uno specchio ;-)anche dopo giorni .
La ricetta della glassa è di uno chef australiano di cui non ricordo il nome ;-((
Utilissima anche per altre coperture!
Il resto farina del mio sacco ;-)
Ho fatto anche delle mini porzioni ..
Ho usato le mezze sfere di silicone misura piccola ..
Nonostante non amo assolutamente mangiare questo tipo di dolce devo dire che era veramente veramente buono se volete provare la ricetta è questa ;-))
CHEESE CAKE CON SPECULOOS E GLASSA AL CIOCCOLATO
250 gr di Speculoos
50 gr di farina di nocciole
120 gr di burro sciolto
Passare tutto al al mixer foderare uno stampo (o gli stampi) con il composto facendo aderire bene ai bordi. Mettere in frigo.
Per il ripieno
750 gr di Philadelphia
200 ml di panna leggermente montata
3 uova
150 gr di zucchero
Montare le uova con lo zucchero,il composto dovrà essere bello spumoso,in una ciotola mischiare bene anche il philadelphia,mischiare i due composti aggiungere anche la panna montata,versare tutto dentro l'imasto di biscotti cuocere in forno a 160° per un'ora.
Glassa lucidissima
Per la salsa..
60 gr di cacao amaro
200 ml di acqua
120 gr di zucchero
25 gr di burro
Unire l'acqua lo zucchero in un pentolino,far prendere bollore togliere dal fuoco aggiungere il burro tenere un attimo da parte
Per la Glacèe di cioccolato
300 gr di ciccolato fondente
240 ml di panna
salsa al cioccolato (quella sopra)
Mettere in un pentolino la panna scaldare senza far prendere bollore,togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato spezzettato ,quando tutto il cioccolato sarà sciolto aggiungete la salsa al cioccolato,filtrate e usate.
Una volta freda si rassoderà molto ma continuerà ad essere molto lucida.
Se avanza potrete riutilizzarla facendola sciogliere a bagnomaria .