Quali alimenti comprare? Una mia personale guida all’acquisto

In quest’articolo, che sarà lungo e in continuo aggiornamento ed evoluzione, vorrei provare a darvi un aiuto nella scelta e nell’acquisto degli alimenti. Vi elencherò tra tutte le categorie alimentari i cibi che io ritengo buoni e fatti bene che possiamo trovare al supermercato e nei negozi. Il mio concetto di cibo buono è che deve essere un alimento qualitativamente eccellente, un cibo vero, con ingredienti sani e vitali e senza alcuni particolari ingredienti di cui parleremo in seguito. Per me è fondamentale leggere le ‪#‎etichette‬ e gli ‪#‎ingredienti‬. Ci sono alcuni cibi confezionati con una lista infinita di ingredienti con nomi strani… coloranti, additivi, conservanti, miglioratori di sapore, grassi, zuccheri, glutine, sciroppi vari, aromi e bla, bla, bla. Questo perchè molte volte l’alimento di base è di cattiva qualità. Scegliamo invece alimenti freschi, puri, veri, genuini, “energeticamente vivi” con un elenco di ingredienti il più corto possibile. Qualcuno ha detto “Non mangiare nulla che la tua bisnonna non riconoscerebbe come cibo”.

La formazione che viene data tuttora nelle università italiane, è purtroppo ancora un pò vecchia, non aggiornata, ed è per questo che negli anni ho arricchito il mio bagaglio professionale studiando libri e anche spulciando nella rete. Vi cito alcuni siti e blog a me più cari come per esempio http://www.valorealimentare.it/ del prof. Giannattasio, www.ilpastonudo.com di Sonia Piscitelli, www.alimentazioneinequilibrio.it della bravissima collega Arianna Rossoni, http://www.precisionnutrition.com/ del dr John Berardi, oppure  http://www.greenme.it/ con il quale sto collaborando ultimamente. Ma soprattutto mi sono informato curiosando nei negozi e supermercati biologici, divertendomi a leggere le etichette e  scoprendo alimenti che ancora “non sono presenti” nelle Università. E quindi? Che facciamo? Li ignoriamo? Non è possibile non essere informati oppure ignorare i nuovi alimenti. Ebbene anche queste fonti hanno contribuito alla mia crescita e arricchimento in materia professionale.

L’idea quindi di questo articolo è di fare una carrellata, non esauriente ovviamente, e in continuo aggiornamento, su alcuni alimenti delle varie categorie alimentari, consigliandovi quale secondo me è il più equilibrato e il più buono, per fare una scelta consapevole e mangiare un buon prodotto e un buon alimento. La mia filosofia su un alimento: less is more, cioè “meno roba c’è e più è buono”. La lista degli ingredienti quindi deve essere la più corta possibile. Vi farò anche degli esempi di alimenti che vengono molto modificati o “corretti” e rischiano di allontanarsi del tutto da quello che è l’alimento base, vero di partenza. Comincio dallo yogurt, perchè secondo me è uno degli alimenti più modificati sul quale l’industria alimentare gioca molto: avete mai visto al banco frigo quanti cavolo di yogurt esistono? Si potrebbe perdere anche un’ora per decidere e si rischia quasi di andare in crisi d’identità. Ma se noi scegliamo lo yogurt vero, puro, senza ulteriori ingredienti la scelta è facile e veloce. Aggiungo inoltre, che l’alimento vero, “semplice”, di base, è spesso più economico, il che non vuol dire di scarsa qualità. Quindi si può anche risparmiare scegliendo la semplicità, e si fa anche una scelta più salutare. Sempre pensando agli yogurt, per farvi un esempio, lo yogurt bianco intero è più economico di uno yogurt alla frutta con cereali, il primo ha meno zuccheri, ci fa risparmiare e ci fa introdurre anche meno calorie.

Yogurt. 

Se mangiate latte e latticini, sceglietene almeno di buona qualità. Io consiglio di prendere YOGURT-BIANCO-INTERO BIOLOGICO O BIODINAMICO. Perchè? E’ il vero yogurt! Leggete qui un mio post sullo yogurt: http://dietistaroma.com/2011/01/10/lo-yogurt-questo-sconosciuto/Lo yogurt intero contiene carboidrati, proteine e grassi, nell’ordine di 3-4 g ciascuno: quindi un alimento molto equilibrato. Tutte le variazioni sul tema, trasformano un alimento puro e completo come lo yogurt in qualcosa che si avvicina più ad un dessert, poichè l’aggiunta di frutta, zuccheri, cereali, ne fanno un alimento troppo ricco di zuccheri e altri ingredienti non necessari. Lo yogurt magro, è impoverito, perchè privato della componente di grassi buoni (anche calcio e vitamina D), e rischia di mancare di quei grassi ottimi per darci anche il senso di sazietà. Ecco perchè non consiglio lo yogurt magro. Ottime marche sono per esempio Fattoria Scaldasole Biologico Biodinamico: è quello che preferisco, e che acquisto quando voglio uno yogurt buono. Altro yogurt utile può essere lo yogurt greco  al 2% di grassi: quello intero è un pò troppo calorico, e diventa quasi un formaggio, mentre quello al 2% è  più equilibrato, con una percentuale di carboidrati sul 3-4% e di proteine più alta intorno al 9%.