Tardissima serata e ancora non avevo deciso qualche sarebbe stato il dolce della domenica -_- .
Sapevo solo che oggi sarei andata molto molto di fretta, tutta impegnata con lavatrici ed aspirapolveri.
Inizio con il solito infinito sfogliare di libri e ricettari.
Niente
Quando mi ricordo di quel fascicolone di ricette, messe assieme anni fa quando ero un’assidua frequentatrice di cucinait, il forum de La Cucina Italiana.
La prima pagina, aperta a caso… la folgorazione
La torta Caprese di Lydia Capasso.
Ci metto il segnalibro e la lascio in bella vista.
Stamattina, mi sveglio e il primo pensiero è stata quella torta.
Ho solo appena modificato le quantità di burro e cioccolato e in pochissimi minuti l’ho preparata.
Ci sono torte bellissime e insieme buonissime, torte bellissime che poi all’assaggio non sono tanto buone quanto belle e torte esteticamente anonime, che però – al primo assaggio – ti fanno innamorare.
E l’ultimo caso è descrive proprio questa torta.
Quando si dice che “l’abito non fa il monaco la torta”
Cioccolatosa, umida al centro come la Tenerella, deliziosa !!
E cosa assolutamente da non sottovalutare, senza lievito ma soprattutto farina per cui adatta agli intolleranti al glutine.
Attenti ai sensi di colpa, perchè ve ne verranno
LA MINI-TORTA CAPRESE (da una ricetta di Lydia Capasso – tra parentesi le mie modifiche)
200gr di zucchero
200gr di cioccolato fondente (per me 185gr blocchetto Cuor di cacao 75% Venchi)
200gr di mandorle con la pelle
200gr di burro (per me 185gr)
5 uova
2 fialette di essenza di mandorle (direi meglio 3 armelline
1 bustina vanillina (il Maestro Santin ci butterebbe fuori quindi meglio la bacca di vaniglia
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere alla fine gli albumi montati a neve (aiutandosi con la spatola e mescolando con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto).
(Versare il composto in 12 stampini monoporzione del diametro di 10cm o in uno stampo del diametro di 24cm condizionato, per me con staccante per teglie)
Infornare in forno già caldo per 10 minuti a 200 gradi e per 15-18minuti a 170° (per la caprese nello stampo da 24cm serviranno 10 minuti a 200° e 40 minuti a 170°).
(Sformare delicatamente le tortine e servirle spolverate con zucchero a velo).
Con questa ricetta partecipo ai contest
Voglia di piccolo di Una fetta di paradiso
Archiviato in:Dolci senza glutine, Torte&Ciambelle - Cake&Bundt