Io e i fritti non andiamo molto d'accordo...Si, sono buoni gustosi, ma non proprio sani...ovviamente, ironia della sorte, se mi chiedono qual'è il tuo cavallo di battaglia in cucina, sapete cosa devo rispondere?!? CHIPS DI PATATE...Ora non vorrei sembrare presuntuosa e non vorrei fare la poco modesta, ma che credo che le MIE patatine fritte siano troppo(o forse le più) buone e chiunque le mangiate concorda con me...Le faccio raramente e per prepararle mi occorre molto tempo. Il risultato che ottengo è molto simile alle chips che vendono nei sacchetti con la differenza che le mie sono sicuramente più genuine, fatte in maniera molto "artigianale" e te le puoi gustare calde, calde appena uscite dall'olio(giusto il tempo per darsi un'asciugata ;-))...Quando le mangi fanno "crok" e quel rumorino è musica per le mie orecchie e ripaga appieno la fatica impiegata nel prepararle...Ora vi elenco il procedimento per farle, passo dopo passo(perfezionato dopo vari tentativi)che ovviamente porta la mia firma e che fnora è risultato essere infallibile, sottintendendo che se qualcuno ha dei suggerimenti da darmi sarò tutt'occhi...
Piesse: Le patatine che ho fatto l'altra sera e che vedete in foto sono state fatte con delle patate novelle che sono più sode rispetto alla patate raccolte già da qualche mese e di conseguenza fanno ottenere dei risultati di croccantezza eccellenti. Approfittatene quindi adesso che siamo nel periodo giusto.
CHIPS DI PATATE
Ingredienti per 4 persone
-Patate
-Sale
-Olio di Semi Monoseme per Friggere(io Girasole)
Procedimento
Sbucciare le patate e metterle in una ciotola colma d'acqua. Prendere una patata per volta e aiutandovi con un coltello(preferisco non utilizzare l'affetta patate) farla a fette sottilissime dello spessore di circa 1 mme. Quest'operazione richiede molta pazienza e attenzione soprattutto quando siete alle prese con l'ultimo pezzo di ciascuna patata e sarà inevitabile che qualche fetta venga un pò più spessa. La foto che segue può aiutarvi a capire lo spessore della fetta, che se sarò giusto lascerà intravedere in maniera velata la lama del coltello.
Mettere sul fuoco a fiamma alta una padella colma di olio ricordandovi che più olio c'è, meno ne assorbono le patate.
Mentre l'olio si scalda adagiare le fette di patate su un canovaccio di cotone pulito e asciugarle.
Mettere le patate nell'olio poche alla volta e far cuocere a fuoco molto vivace non perdendole mai di vista.
Non mi resta che consigliarvi di farle e di farmi sapere come è andata...