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(Onigiri grigliati) Buon anno nuovo a tutti, spero che sia iniziato bene e che continui meglio. Da me non è iniziato benissimo, ci auguriamo che migliori.Oggi è la seconda domenica del mese, giorno dedicato alla ricetta di Quanti modi di fare e rifare, presentataci dalla Cuochina, la nostra mascotte che rappresenta me ed Ornella. Il menù completo per il 2014 si trova qui.
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Spero che si siano divertite, che abbiano apprezzato questa parte della cucina giapponese e che sia risultata interessante, data la grande differenza che c'è con la cucina italiana.
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- che il riso va lavato molto bene, - che il riso va immerso in acqua fredda e cotto a pentola incoperchiata- che il riso deve cuocere un determinato numero di minuti- che, se non si usa suihanki (cuoci-riso), il coperchio della pentola deve rimanere sempre chiuso- che per fare gli onigiri è più semplice usare il riso caldo, appena cotto
- che sembra facile farli, ma non è vero Tutto questo è riportato più ampiamente in questo post.
La mia proposta
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Per le diverse varietà- spinaci - sesamo tostato e polverizzato - salsa di soia- aka-jiso delle umeboshi - una manciata di piselli surgelati
1- Ho fatto cuocere il riso come riportato qui, e l'ho diviso in tre parti. 2- Ho versato dell'acqua bollente sugli spinaci che avevo lavato, li ho strizzati molto bene con le mani e tritati finemente, li ho conditi con un poco di sesamo tostato e polverizzato ed un pochino di salsa di soia (non si deve assolutamente esagerare con i liquidi, si rischierebbe di non riuscire a dare la forma agli onigiri)3- Ho preso aka-jiso dal contenitore delle umeboshi, l'ho strizzato molto bene con le mani e tritato finemente4- Ho messo in una ciotola i piselli, con poca acqua e sale, li ho cotti nel microonde per 2 minuti e poi scolati e strizzati tra le mani per togliere l'acqua in eccesso
In una parte di riso appena cotto ho aggiunto (2-), mescolato e formato gli onigiri triangolari. Nella seconda parte di riso ho aggiunto (3-), mescolato e formato gli onigiri quadrati. Nell'ultima parte di riso ho aggiunto (4-), mescolato e formato gli onigiri cilindrici.
***************************Negli ultimi tempi ho sempre fotografato gli onigiri che ho preparato, eccone una carrellata:
ingredientiRiso, pollo, shiitake (funghi giapponesi), carota, alga konbu, salsa di soia, sake, sale.
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ingredienti: Riso, umeboshi, alga noriprocedimento: formare gli onigiri mettendo al centro del riso una umeboshi, quindi avvolgerli in fogli di alga nori.
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Buon appetito!!
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La ricetta del prossimo mese ce la propone Anisja
************************** Ricordo che il blog della Cuochina è
"Quanti modi di fare e rifare"
il suo indirizzo di posta elettronica è:
quantimodidifareerifare@gmail.com
che da settembre gli incontri dei "Quanti modi" avvengono la seconda domenica del mese, alle 9:00
Qui per vedere la lista di tutte le ricette
e che ci si può incontrare su
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