La torta Barozzi è una torta al cioccolato molto morbida e cremosa. E' il dolce simbolo della città emiliana di Vignola . Venne creata alla fine del XIX secolo con il nome di "Torta nera" dal pasticcere Gollini che la ribattezzò poi "Torta Barozzi " in onore dell'architetto del '500 Jacopo Barozzi nativo di Vignola. La ricetta originale di questa torta è segreta. Ognuno ha la sua versione. La mia non è sicuramente quella originale ma il risultato è soddisfacente.Ingredienti100 g di cioccolato fondente30 g di cacao amaro120 g di burro100 g di mandorle1 cucchiaio di polvere di caffè4 uova150 g di zucchero
Mettiamo a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e il burro. Aggiungiamo il caffè, il cacao e mescoliamo. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero , uniamo le mandorle frullate e aggiugiamo il cioccolato fuso.
Montiamo a neve gli albumi, incorporiamoli al composto delicatamente.Versiamo il tutto in una teglia ricoperta di carta forno.
Cuociamo per 30 minuti a 180°.
Buon appetito!
A volte, l’unica ragione per cui non lasci perdere quello che ti sta rendendo triste è perché era l’unica cosa che ti ha fatto felice.(Anonimo)