Chi di voi conosce la quattro quarti? Io ne ho appreso l'esistenza al mio corso di cuina (questa è la seconda ricetta che vi dicevo). Ed è stata una scoperta felice, visto che questo impasto è una vera magia. Morbido, umido..perfetto. Per chi non lo sapesse, la quattro quarti non è altro che una torta (può essere utilizzata anche come base per altre torte) i cui quattro ingredienti di base (uova, zucchero, burro e farina) devono avere esattamente la stessa quantità (da qui il nome quattro quarti). Poi ci si può aggiungere il lievito o gli aromi che preferite. Questa quattro quarti è diventata un tortino alla carota con al centro un'amarena (o, se preferite, dei mirtilli) servito con della crema inglese...non voglio dire altro, vi invito solo a provare questo dolce, perchè è fenomenale!
INGREDIENTI per 8 stampini
- Farina 00 250g
- Burro ammorbidito 250g + q.b.
- Uova 250g
- Zucchero 250g
- Lievito in polvere 1 bustina
- Carota grattugiata 100g
- Amarene 8
- Crema inglese
PROCEDIMENTO
Mettete farina, uova, zucchero, burro e lievito nell'impastatrice, o mescolate con uno sbattitore con le fruste a gancio.
Aggiungete la carota e mescolate ancora.
Imburrate gli stampini e versateci il composto. Ponete al centro della superficie di ogni stampino un'amarena e fatela affondare nell'impasto spingendola.
Infornate a 175° per 18 minuti (ovviamente regolatevi secondo il vostro forno, appena il fondo dei tortini è ben cotto, tirateli via).
Lasciate leggermente intiepidire, sformateli e serviteli con crema inglese.
Ecco l'interno del tortino.