"Un altro esempio molto interessante è il latte crudo, ossia il latte che non ha subito alcun trattamento, contrariamente al latte fresco, che viene pastorizzato. Secondo alcune persone questo latte è più sano e più buono in quanto più naturale. Sulla bontà non intendo discutere, ma sulla salubrità occorre andarci molto cauti. Per fortuna non siamo più nell'Ottocento, quando il latte non pastorizzato era una delle cause dell'elevato tasso di mortalità infantile. Occorre comunque tenere presente che il latte crudo è più delicato del latte pastorizzato e andrebbe consumato con cautela e buon senso, cosa che non tutti fanno perché “tanto è naturale”." di Ivo Silvestro
Ticino7 n°36
pubblicato il 4 settembre 2009
© Società Editrice Corriere del Ticino