Quenelle di sedano rapa e zucchine

Ricetta banalissima ma davvero molto gustosa, ottime sia tiepide che fredde (temperatura ambiente) come le ho mangiate io. La porzione mangiata era decisamente maggiore di queste tre quenelles che vi presento Mi piaceva l’idea di proporvi questa crema in quenelles anche come idea da contorno, per mè è stata una cena.
Diamo più spazio a questo ortaggio ancora poco utilizzato e sempre messo nell’angolino del banco della verdura: è un ortaggio molto versatile: si presta ad essere consumato sia crudo che cotto e va d’accordo con tutti gli alimenti. E’ povero di calorie, ricco di fibre e gradevolmente croccante. Da cotto il sedano rapa raggiunge una consistenza vellutata che permette di farne deliziosi purè dal sapore gradevolmente aromatico.
Nonostante il nome, il sedano rapa non appartiene alla stessa famiglia delle rape, che sono crocifere. Il sedano rapa, infatti, appartiene alla famiglia delle ombrellifere e si apparenta a carote e finocchio e, ovviamente, al sedano “gambo”, di cui non è però la radice. E’ una varietà a sé, coltivata proprio per la sua voluminosa radice (la parte commestibile).
Il sedano rapa ha proprietà toniche, rimineralizzanti, antigrasso e drenanti.
Il sedano rapa va scelto molto sodo e pesante, caratteristiche che ne attestano la freschezza. Morbido e leggero, sarà già secco, probabilmente cavo e sgradevolmente fribroso.

Ingredienti:
1/2 sedano rapa (1 se piccolo)
2 zucchine
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 foglie di alloro
abbondante timo fresco (anche i fiori)
1 pizzico di aglio secco
q.b. di latte di soia (o brodo vegetale)

Procedimento:
Pulite bene il sedano rapa sbucciandolo, taglietelo a tocchetti, mettete un filo di olio in una pentola aggiungente il sedano rapa,  l’aglio in polvere o fresco, e l’alloro, fate appassire alcuni minuti poi aggiungete anche le zucchine tagliate a tocchetti e dopo un attimo aggiungete il latte o il brodo, fino a coprire, non esagerate con il liquido se serve aggiungerete in seguito.
 
il tutto sarà pronto in circa 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere aggiungete il timo tenenedo da parte alcuni fiori per decorare, frullate con minipimer ad immersione, fate intiepidire e decidete come servire questa densa cremina, se a quenelle o semplicemente come crema

Piatto molto aromatico,  a me piace molto il timo, erba aromatica dalle innumerevoli proprietà.